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博多んうまいもん  〜その8〜


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PHOTO No.06-073 『ぶり大根』

 鰤(ぶり)は、日本近海を回遊していて、成長と共に名前が変わる出世魚です(小さい時は、ハマチとかメジロと呼び別けます。地域によって呼び方が違ったりするようですけど)。冬場が旬のお魚で、脂肪がのった寒ぶりは絶品ですね。大根と一緒に煮ていただく定番の味覚、ぶり大根。うま味がしみこんだ柔らかい大根があれば、ご飯が何杯も進んじゃって・・・。
 博多では新鮮な状態でぶりが手に入るので、お刺し身でも楽しめます。寒いこの時期だと、薄切りにして、しゃぶしゃぶなんていかがでしょう?




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